Eigentlich ist die Sache total einfach
a) Paypal mit Käuferschutz nutzen
b) wenn der Termin nicht stattfindet, den Käuferschutz in Anspruch nehmen.
Ich glaube nicht, dass sich der Inhaber des Paypalaccounts lange sträuben wird, den Betrag zurückzusenden.
Paypal ist da folglich die falsche bzw. die richtige Methode um Vorkasse zu leisten.
Man könnte die Dame natürlich auch genau auf diesen Käuferschutz ansprechen und mal schauen wie sie reagiert.